السلام عليكم
الموضوع بعنوان
تأثير الفيتامينات والحمية على جسم الإنسان
ما هي الفيتامينات والمعادن وما هي وظيفتها في الجسم؟
يحتاج الجسم من اجل الحياة إلى المواد الغذائية الرئيسية: البروتينات الكربوهيدرات والدهنيات، الماء الفيتامينات والمعادن. الفيتامينات والمعادن ضرورية من اجل الأداء الصحيح لكل أجهزة الجسم لأنها تشارك في عمليات فيزيولوجية كثيرة: عملية النمو والتطور، استخلاص الطاقة من الطعام، تبادل المواد، أداء أجهزة عديدة في الجسم (النظر الأعصاب) إنتاج الهورمونات، كريات الدم وغيرها.
المصادر المتوفرة، الواقعة تحت تصرف الفيتامينات والمعادن متنوعة وتشمل أغذية كثيرة من مجموعات عديدة: الحبوب، الفواكه، الخضار، اللحم، الدجاج والأسماك/ البيض ومنتجات الحليب، الحبوب والجور، من اجل الحصول على كل الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم يجب كل يوم أكل مجموعات الغذاء من خلال التنويع في تفاصيل كل مجموعة.
سوف نعرض عليكم أنواع الفيتامينات، المعادن ونركز على إضافات الغذاء والنباتات الطبية الأساسية.
توضيح هام بما يتعلق بإضافات الغذاء – الفيتامينات والمعادن
إضافة الغذاء هي مادة يتم استهلاكها بالإضافة إلى الطعام العادي، بهدف تزويد مواد ضرورية مثل الفيتامينات، المعادن، حوامض ذهنية وحوامض أمينيه ناقصة أو غير كافية، في النظام الغذائي العادي، يتم تعريف الإضافات هذه للطعام في بع ض الدول على أنها طعام وفي الأخرى على أنها أدوية. يتم في كتالوج الشبكة تعريف إضافات الغذاء في قسط الطبيعة في القسم 15 (فيتامينات موجودة في سلة الدواء وتسجل في وصفات الدواء) لا يمكن الاستنتاج من ذلك بان إضافات الغذاء المسجلة في القسم 14 (قسك الطبيعة) هي منتجات طبيعية وإضافات غذاء وان إضافات الغذاء هي مواد صناعية . في الواقع معظم إضافات الغذاء (الفيتامينات المتعددة، الفيتامينات والمعادن) تحوي مركبات طبيعية واصطناعية تدمج معا. من النادر وجود إضافات غذاء تحوي فقط مركبات طبيعية.
الفيتامينات:
اصل كلمة فيتامين من اللاتينية فيتا = الحياة وهي كذلك – الفيتامينات ضرورية للعمل الصحيح للأجهزة الداخلية للجسم. لا يستطيع الجسم بنفسه إنتاج الفيتامينات اللازمة له والحصول عليها من الغذاء، نقص احد أنواع الفيتامين أو أكثر يؤدي إلى التسبب بأضرار والى خلل في عمليات مختلفة في الجسم تتعلق بتلك الفيتامينات. تقسم الفيتامينات إلى مجموعتين:
1- الفيتامينات التي تذوب في الزيت الفيتامينات ADEK: الفيتامينات التي تذوب في الزيت يتم تخزينها في الجسم لوقت طويل أكثر من تلك التي تذوب في الماء لذلك لا يوصى باستهلاك كمية يومية اكبر من الموصى بها إلا إذا وصفت بشكل خاص لشخص معين من قبل طبيب.
2 - الفيتامينات التي تذوب في الماء: الفيتامينات من المجموعات B الكمية الزائدة من هذه الفيتامينات يتم إخراجها من الجسم عن طريق البول أو العرق ولذلك يطلب للجسم وجبة يومية من هذه المجموعة رغم أن الجسم قادر على إفراز فائض هذه الفيتامينات يوصى بعدم تناول وجبات أعلى من هذه الفيتامينات إلا إذا كنت هنالك ضرورة.
المعادن:
من المعتاد تقسيم المعادن إلى مجموعتين:
مكرو معادن: المطلوبة للجسم بجرعة 100 ملغم لليوم أو أكثر مثلا: الكالسيوم البوتاسيوم الفسفور الماغنيسيوم واليود
مكرو معادن او أسس كورت – المطلوبة للجسم بجرعة اقل تتراوح بين ميكروغرامات وملغرامات مثل الحديد الزنك والسلنيوم.
للمعادن وظيفة أساسية في أجهزة الجسم المختلفة. تتغير توفر المعادن والقدرة على امتصاصها حسب نوع الغذاء مثلا توفر الحديد والزنك في الجسم بكمية كبيرة أكثر من مصادر الغذاء من الأحياء (خاصة اللحوم) منها من المصادر النباتية.
هنالك علاقات متبادلة بين الفيتامينات والمعادن تحسن وظائفها لذلك من المفضل تزويدها معا للجسم مثلا فيتامين c يحسن استيعاب المعادن الحديد والكالسيوم فيتامين d ضروري لاستيعاب الكالسيوم والفسفور المعدن سلنيوم يساعد على مضادات الأكسدة لفيتامين e وغيرها.
نقص الفيتامينات والمعادن:
نتيجة عادات الأكل الخاطئة خاصة تناول الطعام بشكل غير مرتب، وجبات غير صحيحة، طعام مصنع، دخول عوامل إبادة الحشرات إلى الطعام، حياة القلق والتنافس التي تميز عصر الوفرة تؤدي إلى تقليص مخزن الفيتامينات في الجسم.
بالإضافة لذلك فان الأسعار العالية لأطعمة مختلفة في بلدان معينة، تجبر شرائح سكانية على التنازل عنها رغم أهميتها (مثلا اللحم) الاستعمال الواسع للأدوية التي تؤثر على مخزن الفيتامينات في الجسم، التدخين والكحول تستهلك بشكل ما الفيتامينات في الجسم، حمية قاضية وغير صحيحة "تمتاز" من بين ما تمتاز بأنها لا تزود الجسم بالفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم.؟
الموضوع من تعبي
يمنع النقل من دون دكر المصدر
انوار المستقبل التعليمي
الرئيسية 
